Pääsiäisen porkkanakakku (gluteeniton, maidoton)

Torstaina kiikutin töihin kakun pääsiäsen ja tulevan pikkuloman kunniaksi. Koska puput ovat kuuluvat pääsiäiseen oli tietenkin ihan teeman mukaista leipoa porkkanakakku. Alkuperäinen resepti on Annin uunissa -blogin Maailman Paras Porkkanakakku, jonka muokkasin gluteenittomaksi ja maidottomaksi. Tein myös reseptin hieman suurempana, jotta riittää mahdollisimman monelle.

Gluteeniton ja maidoton porkkanakakku

4 munaa
4,5 dl ruokokidesokeria
4,5 dl auringonkukkaöljyä (rypsiöljy käy)
6 dl Semperin finmix jauhoseosta (myös tavallinen vehnäjauho käy)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
450 g porkkanaraastetta (suurinpiirtein)

1. Vatkaa öljy, sokeri ja munat kevyesti sekaisin.
2. Sekoita kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa.
3. Lisää munaseoksen joukkoon jauhot noin desi kerrallaan (siivilän läpi, mutta tämän vaiheen jätin gluteenittomilla väliin).
4. Sekoita ja kääntele nuolijalla kunnes kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet.
5. Kaada voideltuun 22-24 cm kakku- tai irtopohjavuokaan ja paista 170 asteessa, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa. Tässä taisi mennä noin tunti. Taikinan voi paistaa useammassa vuuassa, mutta minulta meni juuri toinen yhtä iso vuoka rikki, joten yhdellä mentiin. Useammalla vuualla paistoaika on lyhyempi.
6. Anna jäähtyä hetki vuuassa ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään. Minulta ei kakkuritilää löydy, joten uuniritilä sai toimittaa tätä virkaa. Leikkasin ja täytin kakun seuraavana päivänä.

450 g Oatlyn påMackan "tuorejuusto" (tavallinen tuorejuusto toimii hyvin, mikäli ei tarvitse maidotonta)
200 g Sunnuntai laktoositon leivontamargariinia (voita mikäli ei tarvitse maidotonta)
12 dl tomusokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri, kunnes ovat kunnolla sekoittuneet.
2. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa kunnes on sekoittunut kokonaan margariiniseoksen kanssa.
3. Lisää tehoa ja vatkaa vähintään 5 minuuttia kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa.

Leikkaa pohja kolmeen osaan ja kokoa tarjoiluastialle. Voit käyttää irtopohjavuokaa apuna, jotta saati siistin lopputuloksen. Muista jättää täytettä myös kuorrutukseen. Laita yksi kerros pohjaa ja lisää täytettä, uusi pohja ja lisää täytettä ja viimeinen pohja. Suosittelen tässä välissä laittamaan hetkeksi jääkaappiin ennen kuorruttamista.

Irrota vuoka, mikäli käytit sitä apuna ja levitä täytettä sekä kakun päälle että reunoille ja koristele haluamallasi tavalla. Tässä kakussa käytin pääsiäisen kunniaksi pieniä suklaamunia (nämä eivät olleet maidottomia), joita aloitin laittamaan tietyllä värilogiikalla. Se ei vain pitänyt loppuun asti, sillä värejä oli niin epätasaisesti.

Nauti ja herkuttele!

Kolme vinkkiä taloudenhallintaan

Ajattelin jakaa teille kolme helppoa vinkkiä, joiden avulla voi saada hallittua rahankäyttöä. Jokainen meistä varmastikin haluaa rahan suhteen päästä vähän vähemmällä ja jättää jotain sukan varteen isompia hankintoja silmällä pitäen.

1. Pidä menoista kirjaa
Kun mieheni ehdotti tätä reilu vuosi sitten, olin aika kauhuissani. Asuntolainaa hakiessamme olimme miettineet tarkasti minkälaiset menot luultavasti ovat kuukausittain. Rahaa tuntui kuitenkin menevän enemmän kuin olimme olettaneet, mutta mihin, sitä emme tienneet. Joten vuoden vaihtuessa meillä alkoi menojen tarkka kirjaaminen. Tätä piti jatkaa jokuinen kuukausi, mutta loppujen lopuksi jatkoimme sitä koko vuoden. Jokaisesta ostoksesta otettiin kuitti ja ne kaikki laitettiin laskentataulukkoon. Aluksi tuntui melko työläältä hommalta (vaikka mies hoiti taulukoinnin, minun piti vain ojentaa kuitit), niin tähänkin automatisoitui vuoden aikana.

Sovimme, että toistaiseksi emme varsinaisesti ala kiristämään kukkaron nyörejä, mutta kyllä sitä tuli varmasti tarkemmin mietittyä ostoksia. Varsikin kun alkoi näkemään niitä summia, mitä oikeasti kaikkeen kuluu. Kyllä sitä tuli jonkinmoisia järkytyksiä koettua ja joka kuukausi tuntui olevan "ylimääräisiä" menoja. Kuten synttäreitä, vakuutuksia jne. Näitä vain on ympäri vuoden, vaikka sitä odottikin sitä kuukautta kun ei olisi näitä ekstramenoja.

2. Ruokahankintojen suunnitelmallisuus ja Kauppakassi -palvelu 
Tässä minulla on edelleenkin opeteltavaa, mutta tähän pyrin. Eli suunnittelemaan viikon ruuat etukäteen ja tekemään niistä Kauppakassi -tilauksen. Joidenkin mielestä kuulostaa hassulta maksaa siitä, että joku kerää ostokseni minulle, mutta on se kyllä helppoa ja vaivatonta! Vaikkakin kyllä se suunnittelun ja klikkailun vaiva pitää silti edelleen tehdä. Tämä tuo kuitenkin selvää säästöä, sillä lähikaupan hinnat ovat korkeammat kuin suuren marketin ja valikoimasta ei läheskään aina löydy edullisempaa rinnakkaistuotetta.

Kotona ruuanlaitto tuntuu nyt olevan eräänlaisessa suurtalouskeittiövaiheessa, sillä pyrin tekemään ruokia muutamaksi päiväksi kerrallaan ja käytännössä tämä on tarkoittanut melko paljon kiusauksia, makaroonilaatikkoa, lihapatoja yms. Itsellä (ja muillakin) tulee korvistakin ulos, mutta näillä mennään. Jos joka päivä tekisi uuden ruuan, menisivät arkipäivät siinä.

Liian usein en ole miettinyt ruokia valmiiksi ja pahimmassa tapauksessa poikkean päivittäin lähikaupassa töiden jälkeen. Kallista ja aikaavievää. Lisäksi raastaa myös hermoja siinä vaiheessa miettiä päivän sapuskat. Tuskailen kyllä tuon etukäteen tehtävän tilauksenkin kanssa kun siinä pitäisi miettiä monen päivän ruuat. Mutta silti se on monella tapaa parempi vaihtoehto.

Ja hei, niitä arjen ykkösreseptejä saa mielellään jakaa!

3. Kilpailuta asuntolainasi, vakuutuksesi ja muut vastaavat 
Tämä on asia mikä pitäisi tehdä vuosittain, ainakin vakuutusten suhteen. Vakuutuksia olemme kilpailuttaneet aina silloin tällöin, mutta sen johdosta emme ole kertaakaan vakuutusyhtiötä vaihtaneet. Jostain kumman syystä toiset eivät ole pystyneet samaan, ja aikoinaan moottoripyörällä oli tässä erittäin suuri vaikutus. Sitä ei ole enää vuosiin ollut, mutta siitä huolimatta auto on pysynyt samassa yhtiössä. Meillä on itse asiassa vakuutukset kahdessa eri yhtiössä, näin on vain ollut toistaiseksi paras.

Kilpailutimme nyt asuntolainamme, vajaa viisi vuotta alkuperäisen hakemuksen jälkeen. Hyvin pienellä vaivalla saimme laskua 0,25%yksikköä, joka tekee näillä markkinatilanteilla meille säästöä satoja euroja vuodessa. Vaikkakin saattaa kuulostaa pieneltä, niin tämä säästö ei vaatinut meiltä muuta kuin muutaman puhelun ja sähköpostin. Korot varmasti tulevat nousemaan, joten tämä ei tilanne tule varmasti olemaan siihen asti kunnes laina on maksettu. Mutta aina se on vähemmän maksettavaa kun prosenttia saa alas. Ja onhan tässä vielä näitä velallisia vuosia edessä.

Onko teillä vinkkejä parempaan taloudenhallintaan?

Kaksivuotiaan synttärit

Viikonloppuna juhlimme kaksivuotiasta kuopustamme läheisten kanssa. Tuo kovatahtoinen, mutta niin herttainen, laulavainen ja veljeänsä ihannoiva tättähäärä.

Juhlien teema
Juhlien suunnittelu lähti Pinterestistä nähdystä kakusta, joka oli niin söpö, ettei sitä voinut ohittaa. Ja siitä kuvasta lähti juhlien teema kehittymään, vaikkei kyseessä varsinaisesti teemajuhlat olleetkaan. Kutsut tilasin Vistaprintiltä googlettelun tuloksena. Supersöpöt onnistuinkin löytämään, eikä tarvinnut kuin itse miettiä sopivat tekstit.

Koristelussa apuun tuli Yours Mine Design, jonka uuden PartyCorner palvelun testaajaksi pääsin Instagramin kautta. Elina toimitti minulle koristelupaketin, josta löytyi pompomeja, kirjainilmapallot, hohtavaa serpentiiniä, ilmapalloja, viirejä, joilla koristelin kotiamme juhliin sopivaksi. Teeman mukaisesti pöydälle päätyi vielä kaksi metsäneläintä.

Kahvipöydän herkut ja muutama mutka matkassa
Pinterestissä törmäsin myös Annin uunissa -blogin päärynäkakkuun valkosuklaakreemillä, jonka valitsin kakuksi. Tein kakun gluteenittomana Semperin Finmix -jauhoilla ja valkosuklaakreemin tuorejuuston vaihdoin vaniljarahkaan, jotta myös odottava äiti pystyi kakkua syömään. Sattumalta löysin salted caramel -maustetun sokerimassan kakun päälle, vähään aikaan en massoja ole käyttänyt enkä tiennyt tällaisen olemassaolosta. Ajattelin sen kuitenkin sopivan kakun makumaailmaan.

Melko kiireisen viikon vuoksi päädyin tilaamaan yhden suolaisen piiraan paikallisesta leipomosta. Kyllä muuten alkoi jännittämään kakun leipominen, sillä tuo tilattu piiras jäi saamatta lauantaina kun leipomon vitriini oli mennyt rikki ja lämpötila noussut turhan lämpimäksi. Onneksi juhlat olivat vasta sunnuntaina, ja yrittäjä toimitti piirakan muutamaa tuntia ennen juhlia kotiovelle. Myös koristeiden kanssa oli hieman haasteita, sillä ne eivät saapuneetkaan perjantaina, vaikka Elinalle näin oltiin luvattu hänen varmistaessa aikataulua. Mutta nämäpä toimitettiin sitten lauantaina postilaatikkoon, ja sovittiin postitse tulevan paketin palautuksesta. Loppu hyvin, kaikki hyvin, onneksi. Muutama vieras joutui viime tingassa kuumeen takia juhlat jättämään väliin, mutta vipinää ja vilskettä silti riitti.

Kakun ja leipomon piiraan lisäksi tein itse vielä yhden suolaisen piirakan, josta löytyi suippopaprikaa, tacomaustettua jauhelihaa nachojen ja tacokastikkeen kera sekä mustikka-basilikapiirakan, jonka reseptin sain hieman ennen juhlia. Googlettamallakin löytyy, suosittelen kokeilemaan. Suolaisen piirakan ohjeen sain työkeverilta, superhelppo eikä pohjaa tehdä erikseen. Reseptin löydät täältä kinkkupiirakan nimellä.