Kauniit ja helpot ystävänpäiväkeksit

Jos olet miettinyt jotain kaunista, söpöä ja helppoa ystävänpäiväksi, niin tässä on yksi loistava vaihtoehto. Pääset ihan niin helpolla kun haluat, sillä tämän voi varioida omalla tasolle ja ajankäytölle sopivaksi. Helpoimpaan versioon tarvitset vain valmiita keksejä, valmista curdia tms. sekä punaista ja valkoista sokerimassaa. Keskitasolla voit leipoa keksit itse ja napata muut kaupasta valmiinta. Ylimmällä tasolla keittelet curditkin itse. Ja itse aion ehdottomasti testata raparpericurdilla, jota viime vuonna tein ensimmäistä kertaa! Kurkkaa täältä, mikäli on raparperia saatavilla.

Nämä tekemäni keksit edustavat kultaista keskitietä, sillä halusin testata gluteenittoman keksitaikinan tytön synttäreitä silmällä pitäen. Samalla ajattelin testata tämän keksien marmoroinnin, jonka näin instagramissa.

Aloitin tekemällä keksitaikinan tämän Annin uunissa reseptin mukaan. Jauhot vaihdoin Semperin fin mixiin ja voin tilalla käytin jääkaapista löytynyttä Sunnuntain margariinia. Keksitaikina läpäisi vaaditut kriteerit, ja sitä käytettäneen tytön synttäreillä. Ehkä tosin siihen tarkoitukseen lisään vielä jotain maustetta taikinaan. Seuraavana aamuna sivelin keksien pintaan kaupan valmista lemon curdia ja osaan vadelmamarmeladia. Koostumukseltaan tuo lemon curd sopi tähän paremmin. Täytettä ei kannata laittaa kovin paksua kerrosta.

Kaapista löytyi valkoista sokerimassaa ja vaaleanpunaista väriä, joten itse tein marmoroinnin värjäämällä valkoista massaa. Mutta samaan tulokseen pääsee yhdistämällä punaista ja valkoista massaa. Massat sekoitetaan huonosti yhteen ja kaulitaan tomusokeroidulla pinnalla levyksi. Leikkaa levystä sopivalla muotilla haluamaasi kuviota ja paina haluamasi teksti leimasimella massan pintaan. Nosta marmoroitu ja leikattu massa täytetyn keksin päälle.

Kaapista löytyi myös kultaa, joten vetelin pensselillä muutamia kultaisia vetoja vielä keksien päälle.

Siitä vaan kokeilemaan, onnistut varmasti!

Kesäinen kakku päiväkodin henkilökunnan muistamiseksi

Meidän lapsilla alkaa pian kesäloma päivähoidosta ja halusin jälleen muistaa päiväkodin väkeä. Minulla on ollut tapana leipoa jotain, ja useimmiten se on ollut joku kakku koko aikuisväen nautittavaksi. Blogin arkistoja selatessa huomasin, ettei niistä ole kovinkaan moni blogiin asti päätynyt, mutta Pinterestistä jokunen kuva löytyy.

Ensimmäisenä jouluna vietiin pojan hoitajille saaristolaisleivät, keväällä mustikka-valkosuklaacookieseja, toisena vuonna muistaakseni joululimppua ja tammikuussa joku kakku pojan lopettaessa päiväkodin Porissa. Uuteen päiväkotiin ensimmäisenä keväänä vietiin Nicolas Vahen tuotteita siinä kaikessa kiireessä. Jouluna oli piparminttuinen suklaakakku, keväistä en muistakaan. Tänä jouluna oli vuorossa red velvet -kakku ja nyt keväällä valkosuklaa-mansikkajuustokakku.

Vuosien saatossa hoitajille ja lastentarhanopettajille kertyy kaikenlaista lahjusta, ja itse olen ajatellut että nämä viemiset ovat ainakin häviävää tavaraa. Ja ilmeisesti myös ovat maistuneet, tälläkin kertaa pyydettiin toimittamaan resepti. Se ei suinkaan ole omaa käsialaani, jostain netin syövereistä löydetty tämäkin.

Kuvat on aamulla koristelun jälkeen pikaisesti napattuja kännykkäkuvia, eikä minulta tietenkään löydy kuvia korkatusta kakusta. Kakku on siis ulkoisesti valkoinen, mutta sisältä löytyy kaunis vaaleanpunainen "sydän". Makua kehuttiin kovin, täytynee siis joskus tehdä uudestaan itsellekin maistettavaksi. Uskoisin mansikan ja valkosuklaan olevan toimiva yhdistelmä näinä hellepäivänä, tavoitteena oli jokin kesäinen maku.

Valkosuklaa-mansikkajuustokakku 

Pohja 

200g digestivekeksejä 

75g voita 

Vuoraa leivinpaperilla noin 24cm irtopohjavuoka ja laita vuuan sisälle 20cm irtopohjavuuan rengas. Murkaa keksit ja sulata voi. Sekoita voi ja keksimuru keskenään ja painele pienemmän irtopohjavuuan pohjalle. 

Mansikkatäyte 

250g mansikoita (itse käytin kotimaisia pakastemansikoita) 

4 tl tomusokeria 

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 

125g mascarponejuustoa

3 liivatelehteä

pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä  

Soseuta mansikat ja sekoita tomusokeri mansikoiden joukkoon sauvasekoittimella. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi (tai siksi aikaa mitä seuraavissa vaiheissa menee). Vatkaa vaniljakastike paksuksi vaahdoksi. Notkista mascarpone toisessa astiassa ja lisää vaniljavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada marjaseos pienissä osissa vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata liivate kiehuvaan veteen. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 

Kaada täyte keksipohjan päälle pienemmän irtopohjareunuksen sisään ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin kaksi tuntia. Kun kakku on hyytynyt, poista pieni irtopohjarengas ja laita isompi rengas paikoilleen. 

Valkosuklaatäyte 

100g valkosuklaaata 

125g mascarponejuustoa 

2,5dl vispikermaa 

2 liivatetta 

pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sulata valkosuklaa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi (saa jäädä hieman löysemmäksi kuin mansikkatäytteessä). Notkista mascarpone ja vatkaa vispikerman joukkoon. Lisää sulatettu valkosuklaa seokseen koko ajan sekoittaen. Sulata liivate kiehuvaan veteen ja kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoitten täytteen joukkoon. 

Kaada täyte isompaan vuokaan. Käytä apuna esimerkiksi ruokaveistä ja työntele valksosuklaatäytettä myös reunoille. Tässä kannattaa olla varovainen, ettei sotke täytteitä. Itse koin ruokaveitsen juuri sopivan kokoiseksi tuohon rakoon. 

Laita jääkaappiin hyytymään ainakin pariksi tunniksi, minulla oli yön yli. Koristeina käytin tällä kertaa mansikoita, pensasmustikoita, marjaisia marenkeja sekä jäätelövohvelia. 

Pääsiäisen porkkanakakku (gluteeniton, maidoton)

Torstaina kiikutin töihin kakun pääsiäsen ja tulevan pikkuloman kunniaksi. Koska puput ovat kuuluvat pääsiäiseen oli tietenkin ihan teeman mukaista leipoa porkkanakakku. Alkuperäinen resepti on Annin uunissa -blogin Maailman Paras Porkkanakakku, jonka muokkasin gluteenittomaksi ja maidottomaksi. Tein myös reseptin hieman suurempana, jotta riittää mahdollisimman monelle.

Gluteeniton ja maidoton porkkanakakku

4 munaa
4,5 dl ruokokidesokeria
4,5 dl auringonkukkaöljyä (rypsiöljy käy)
6 dl Semperin finmix jauhoseosta (myös tavallinen vehnäjauho käy)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
450 g porkkanaraastetta (suurinpiirtein)

1. Vatkaa öljy, sokeri ja munat kevyesti sekaisin.
2. Sekoita kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa.
3. Lisää munaseoksen joukkoon jauhot noin desi kerrallaan (siivilän läpi, mutta tämän vaiheen jätin gluteenittomilla väliin).
4. Sekoita ja kääntele nuolijalla kunnes kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet.
5. Kaada voideltuun 22-24 cm kakku- tai irtopohjavuokaan ja paista 170 asteessa, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa. Tässä taisi mennä noin tunti. Taikinan voi paistaa useammassa vuuassa, mutta minulta meni juuri toinen yhtä iso vuoka rikki, joten yhdellä mentiin. Useammalla vuualla paistoaika on lyhyempi.
6. Anna jäähtyä hetki vuuassa ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään. Minulta ei kakkuritilää löydy, joten uuniritilä sai toimittaa tätä virkaa. Leikkasin ja täytin kakun seuraavana päivänä.

450 g Oatlyn påMackan "tuorejuusto" (tavallinen tuorejuusto toimii hyvin, mikäli ei tarvitse maidotonta)
200 g Sunnuntai laktoositon leivontamargariinia (voita mikäli ei tarvitse maidotonta)
12 dl tomusokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri, kunnes ovat kunnolla sekoittuneet.
2. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa kunnes on sekoittunut kokonaan margariiniseoksen kanssa.
3. Lisää tehoa ja vatkaa vähintään 5 minuuttia kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa.

Leikkaa pohja kolmeen osaan ja kokoa tarjoiluastialle. Voit käyttää irtopohjavuokaa apuna, jotta saati siistin lopputuloksen. Muista jättää täytettä myös kuorrutukseen. Laita yksi kerros pohjaa ja lisää täytettä, uusi pohja ja lisää täytettä ja viimeinen pohja. Suosittelen tässä välissä laittamaan hetkeksi jääkaappiin ennen kuorruttamista.

Irrota vuoka, mikäli käytit sitä apuna ja levitä täytettä sekä kakun päälle että reunoille ja koristele haluamallasi tavalla. Tässä kakussa käytin pääsiäisen kunniaksi pieniä suklaamunia (nämä eivät olleet maidottomia), joita aloitin laittamaan tietyllä värilogiikalla. Se ei vain pitänyt loppuun asti, sillä värejä oli niin epätasaisesti.

Nauti ja herkuttele!

Kaksivuotiaan synttärit

Viikonloppuna juhlimme kaksivuotiasta kuopustamme läheisten kanssa. Tuo kovatahtoinen, mutta niin herttainen, laulavainen ja veljeänsä ihannoiva tättähäärä.

Juhlien teema
Juhlien suunnittelu lähti Pinterestistä nähdystä kakusta, joka oli niin söpö, ettei sitä voinut ohittaa. Ja siitä kuvasta lähti juhlien teema kehittymään, vaikkei kyseessä varsinaisesti teemajuhlat olleetkaan. Kutsut tilasin Vistaprintiltä googlettelun tuloksena. Supersöpöt onnistuinkin löytämään, eikä tarvinnut kuin itse miettiä sopivat tekstit.

Koristelussa apuun tuli Yours Mine Design, jonka uuden PartyCorner palvelun testaajaksi pääsin Instagramin kautta. Elina toimitti minulle koristelupaketin, josta löytyi pompomeja, kirjainilmapallot, hohtavaa serpentiiniä, ilmapalloja, viirejä, joilla koristelin kotiamme juhliin sopivaksi. Teeman mukaisesti pöydälle päätyi vielä kaksi metsäneläintä.

Kahvipöydän herkut ja muutama mutka matkassa
Pinterestissä törmäsin myös Annin uunissa -blogin päärynäkakkuun valkosuklaakreemillä, jonka valitsin kakuksi. Tein kakun gluteenittomana Semperin Finmix -jauhoilla ja valkosuklaakreemin tuorejuuston vaihdoin vaniljarahkaan, jotta myös odottava äiti pystyi kakkua syömään. Sattumalta löysin salted caramel -maustetun sokerimassan kakun päälle, vähään aikaan en massoja ole käyttänyt enkä tiennyt tällaisen olemassaolosta. Ajattelin sen kuitenkin sopivan kakun makumaailmaan.

Melko kiireisen viikon vuoksi päädyin tilaamaan yhden suolaisen piiraan paikallisesta leipomosta. Kyllä muuten alkoi jännittämään kakun leipominen, sillä tuo tilattu piiras jäi saamatta lauantaina kun leipomon vitriini oli mennyt rikki ja lämpötila noussut turhan lämpimäksi. Onneksi juhlat olivat vasta sunnuntaina, ja yrittäjä toimitti piirakan muutamaa tuntia ennen juhlia kotiovelle. Myös koristeiden kanssa oli hieman haasteita, sillä ne eivät saapuneetkaan perjantaina, vaikka Elinalle näin oltiin luvattu hänen varmistaessa aikataulua. Mutta nämäpä toimitettiin sitten lauantaina postilaatikkoon, ja sovittiin postitse tulevan paketin palautuksesta. Loppu hyvin, kaikki hyvin, onneksi. Muutama vieras joutui viime tingassa kuumeen takia juhlat jättämään väliin, mutta vipinää ja vilskettä silti riitti.

Kakun ja leipomon piiraan lisäksi tein itse vielä yhden suolaisen piirakan, josta löytyi suippopaprikaa, tacomaustettua jauhelihaa nachojen ja tacokastikkeen kera sekä mustikka-basilikapiirakan, jonka reseptin sain hieman ennen juhlia. Googlettamallakin löytyy, suosittelen kokeilemaan. Suolaisen piirakan ohjeen sain työkeverilta, superhelppo eikä pohjaa tehdä erikseen. Reseptin löydät täältä kinkkupiirakan nimellä.

Makean ja kirpeän herkullinen yhdistelmä, karpalopiirakka

Tämä resepti on ollut jokusen vuoden luottoreseptini raparperin kanssa ja olen ajatellut reseptin sopivan myös puolukalle tai karpalolle. Mökiltä on tullut poimittua karpaloita, joten pyöräytin piirakan niillä.

Resepti on tuttu, mikäli olet raparperipiirakkaa tällä ohjeella kokeillut.

100 g voita 

1 dl sokeria 

1 muna

3 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

1 dl maitoa

n. 3 dl karpaloita (omani olivat pakastettuja) 

1 prk kondensoitua maitoa 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kuivat aineet taikinaan hyvin sekoittaen vuorotellen maidon kanssa. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, nostele taikinaa myös vuuan reunoille. Ripottele päälle raparperit ja kaada kondensoitu maitoa. Paista 200 asteessa noin 45 min.

Koristeluksi ripottelin pikaisesti hieman tomusokeria sekä muutaman karpalon. Mutta myös suklaa (tumma tai ehkäpä valkoinenkin) sulatettuna saattaisi toimia koristelussa. 

Kesänkeltainen kakku

Om ja nom! Meidän äitiryhmä treffasi eilen meillä, voi kuinka olinkaan kaivannut treffejä! Keväällä oma osallistuminen jäi melko vähäiseksi, satuin saamaan töitä lähes kaikkina treffipäivinä. Tuntuu oudolta, että syksyllä meistä suuri osa on palannut työelämään eikä välttämättä treffaillakaan näin usein. Luultavasti viestit kulkevat silti yhtä usein ja yhtä korkealentoisina!

Treffit olivat mitä parhain syy kokeilla uutta reseptiä (löytyy täältä). Olen jo tovin ihaillut erilaisia mirror glaze -kakkuja ja nyt kokeilin sellaista ensimmäistä kertaa. Oli muuten myös ensimmäinen kerta kun tein tällaisen moussekakun. Ja ihan tyytyväinen olen lopputulokseen. Eihän se täydellinen ole, mutta pysyi kasassa ja maistui hyvältä.

Kesäherkku: Pinaattipiiraat

Kesä on piknikien kulta-aikaa, joten ajattelin vinkata teille yhden herkullisen ja piknikkelpoisen reseptin. Alkujaan löysin tämän reseptin Valion arkistosta, ja aina silloin tällöin on näitä tullut tehtyä. Viimeksi lastemme serkun 4-vuotissynttäreille.

Taikina
100 g voita
2 dl Sunnuntai tumma gluteeniton jauhoseos (tai tavallisia vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
100 g ruohosipulituorejuustoa

Täyte
1 sipuli
150 g pakastepinaattia
150 g emmentalraastetta
180 g salaattijuustokuutioita
nokare rasvaa paistamiseen

Sekoita pehmeä voi ja jauho-leivinjauheseos monitoimikoneessa tai vatkaimella. Lisää tuorejuusto ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Kuullota pieneksi kuutioitua sipulia ja pinaattia pannulla kunnes neste on haihtunut, muutaman minuutin ajan. Jäähdytä.

Lisää täytteen joukkoon juustoraaste ja huuhdotut salaattijuustokuutiot.

Leivo taikinasta pötkö, jaa se 12 osaan ja pyörittele palloiksi. Taputtele pallot muffinivuokaan, myös reunoille noin 3/4 korkeudelle. Jaa täyte syvennyksiin ja tiivistä tarvittaessa. Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Koska gluteeniton taikina on ainakin itsellä usein "hauraampaa" kuin tavallisista jauhoista tehty, laitoin jokaiseen koloon vielä pienen palan leivinpaperia. Ihan vain siksi, että sen avulla piiraat saa helpommin nostettua ehjänä.

Superherkullinen raparperipiirakka

Tämä repepti on blogissa ollut aiemminkin, mutta nyt raparperisesongin kunniaksi päätin nostaa sen uudestaan esiin. Suosittelen kokeilemaan, vaikka ei raparperin ystävä olisikaan. Tästä ei makeutta puutu! Tämän piirakan vein päiväkotiin kiitokseksi keväästä.

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
n. 3 dl raparperia pilkottuna
1 prk kondensoitua maitoa

(mansikoita ja valkosuklaata)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet taikinaan hyvin sekoittaen vuorotellen maidon kanssa.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (noin 20-22 cm). Nostele taikinaa myös hieman reunoille. Ripottele päälle raparperit ja kaada kondesoitu maito raparperien päälle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Koristele tuoreilla mansikoilla ja sulalla valkosuklaalla.

Makoisia herkkuhetkiä!

Superherkullinen pataleipä

Vappusimoja tehdessä jäi hiivapalasta melkoisesti käyttämättä, joten päätin tehdä elämäni ensimmäisen pataleivän. Kokeilulistalla se on majaillut jo tovin, mutta nyt oli hyvä hetki sen toteuttamiseen. Aineksia tähän pataleipään ei juurikaan tarvitse, perusjuttuja kuivakaapista. Reseptin bongasin maku.fi -sivustolta, mutta löytyyhän näitä vaikka mistä.

3 ½ dl vettä
herneenkokoinen pala tuorehiivaa
1 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja
rusinoita

Lisäksi rypsiöljyä padan voiteluun.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita (älä vaivaa) joukkoon jauhot, suola ja rusinat. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 12-24 tunniksi.

Ripottele kulhoon taikinan päälle jauhoja ennen paistamista. Kääntele ja nostele taikinaa muutaman kerran kevyesti. Jauhot saavat jäädä epätasaisesti, se ei haittaa. Älä vaivaa taikinaa tässäkään vaiheessa. Ripottele uudestaan pinnalle jauhoja ja jätä kohoamaan vielä 30 minuutiksi.

Taikinan kohotessa laita parilitrainen valurautapata uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota pata uunista kun taikina on paistovalmis. Sivele pata vielä öljyllä. Kaada taikina kuumaan pataan, laita kansi päälle ja laita uuniin 30 minuutiksi. Ota kansi pois, jätä leipä vielä paistumaan 15-20 minuutiksi tai kunnes pinta on kauniin värinen. Kumoa leipä padasta ja hieman jäähtyä liinan alla.

Nauti! Ihan parasta tuoreena (kuten leipä yleensäkin), pinnalta rapea ja sisältä pehmeä. Alkuperäiseen reseptiin lisäsin rusinat, minä ja poika tykätään niistä leivässä. Ensi kerralla voisi lisäillä pähkinää ja ehkä jotain muuta kuivattua hedelmää. Myslileipää, nam! Kyllä tätä vielä seuraavana päivänäkin syö, mutta eihän se ole läheskään sama. Ai että kun se voi sulaa siinä leivän päällä.

Testilistalla on myös joku one pot wonder -ruoka. Kuulostaa niin ihanalta idealta, että koko ruuan saa tehtyä yhtä pataa käyttämällä. Reseptivinkit vain kehiin!

Kakku yksivuotiaalle

Synttärikakun suunnitteleminen alkoi hyvissä ajoin. Makupariksi valikoitui mansikka ja valkosuklaa. Kakkupohja oli gluteeniton sokerikakkupohja, tällä kertaa kokeilussa oli Annin Uunin Täydellinen gluteeniton kakkupohja seitsemällä munalla.

Täytteet tein Kinuskikissan ohjeella.

Mansikkatäyte
400g mansikkasosetta
4 dl vaahtoutuvaa vispikermaa
200g vaniljarahkaa
4 liivatetta
½ dl kiehuvaa vettä
pari ruokalusikkaa sokeria

Laita liivatteet pehmentymään kylmään veteen. Soseuta marjat, mikäli ei ole valmista sosetta. Vaahdota kerma. Vatkaa kerma ja lisää mansikkasose, sokeri ja rahka vaahdon joukkoon. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet noin puoleen desiin vettä.

Suklaatäyte
4 dl vispikermaa
200g vaniljarahkaa
250g valkosuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahka kerman joukkoon. Sulata suklaa, lisää vaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Täytin kakun päivää ennen juhlia, jotta täytteet ehtivät varmasti jähmettyä. Kakkuun tuli kaksi mansikkakerrosta ja yksi suklaakerros.

Sunnuntaina tein valkosuklaakreemin kakun kuorrutteeksi heti aamulla. Kreemin tein tuplana, jotta se varmasti riittää tällaiselle aloittelijalle. Liekö gluteenittomuus syynä, mutta kreemin levitys oli melko hankalaa. Kakkupohja tarttui todella helposti kreemin mukaan, joten kun sain kreemit peittämään kakun, en sitä sen koomin yrittänyt tasoittaa. Kreemi oli Dr. Sugar -blogista.

Valkosuklaakreemi
130g valkosuklaata
175g voita
1 tl vaniljasokeria
100g tuorejuustoa (korvasin rahkalla kun yksi vieraista ei voinut syödä tuorejuustoa)
4-5dl tomusokeria
(väriainetta)

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki. Vaahdota voi ja vaniljasokeri sileäksi. Lisää joukkoon valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää tomusokeri vähitellen kunnes seos on kuohkeaa. Värjäsin noin kolmasosan kreemistä vaaleanpunaiseksi.

Kuorrutin kakun ensin valkoisella kreemillä ja sen jälkeen vaaleanpunaisella kreemillä, jolloin kakusta tuli kauniin kaksivärinen.

Valkosuklaaganache
140g valkosuklaata
1 dl kermaa

Paloittele suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa ja kaada suklaan päälle. Anna seistä hetki ja sekoittele varovasti. Kaada suklaa kylmän kakun päälle.

Pohdin pitkään lisäänkö tuon ganachen kakun päälle vai tuleeko kokonaisuudesta liian äklö. Loppujen lopuksi päädyin suklaan vielä laittamaan kakun päälle, eikä kokonaisuudesta tullut liian makea tällaiselle sokerihiirelle ainakaan.

Koristeiksi laitoin vielä itsetehtyjä marenkeja, koristehelmiä ja askartelemani lippuviirin. Varsin hempeä lopputulos.

Joulupöytään chai-maustetut marengit

Tein jouluteemaisiin babyshowereihin kuusimarenkeja ja kehittelin vielä tuota ideaa hieman eteenpäin. Muistan joskus lukeneeni Facebookin feedistä kaverin tekemistä chai-marengeista, ajatuksena joskus tehdä sellaisia. Viime viikolla sain ostettua pullollisen chai-siirappia, joten oli aika laittaa idea testiin.

Chai-marengit
4 huoneenlämpöistä valkuaista
2½ dl sokeria
1 tl perunajauhoa
1 tl etikkaa
3 rkl makusiirappia (chai)
keltaista ja sinistä geeliväriä
koristerakeita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten sokeria vähitellen. Loppuvaiheessa lisää perunajauho sokerin mukana. Värjää massa tasaiseksi ja vatkaa vielä etikka joukkoon. Pursota marengit haluamasi muotoon, ripottele päälle koristerakeet ja paista 100 asteessa (kiertoilmalla) noin tunti.

Osasta tuli kauniimpia ja osasta vähemmän kauniita. Babyshowereihin liimasin pallot yksitellen paistamisen jälkeen ja nyt kokeilen josko kestäisivät paiston ja ripottelin ne ennen uunia. Liimaamalla saa kyllä kauniimpaa jälkeä, kuten viimesestä kuvasta huomaa. Joko pallot olivat kaikki "latvassa" tai juurella. Eikä tuo ihan täydellisesti kestänyt paistoa. Mutta hei, käsintehty!

Nyt pähkäilen esillepanon kanssa. Ajattelin laittavani ne ihan vain väliaikaisesti tuohon kakkukupuun. Mutta se näyttääkin tosi kivalta (kuvat eivät tee oikeutta). Mutta kun olin suunnitellut kakun tuohon. Hmmm.

Ps. Ne esittävät joulukuusia, jos se ei kuvista välity.

Kesäinen piirakka

Heinäkuussa on tullut julkaistua aika paljon leipomuksia, ups. Jottei blogi muut ihan leivontablogiksi, lupaan, että heinäkuussa ei enempää reseptejä tule. Ellette sitten niitä halua. Luonnoksissa odottaa muutama postaus ihan muusta aiheesta, kuvat vainkun saan vielä niihin napsittua. Mutta tämä on vain pakko jakaa. Vaikka et olisikaan mikään jauhopeukalo, on tämä melko varma. Ainesosat ovat ihan perusjuttuja ja ohje helppo. Tämä on ollut reseptikirjassani jo vuosia, joskus muinoin työkaverin vinkkaama. 

200g margariinia (tai 2 dl juoksevaa margariinia) 

1½ dl sokeria 

3 dl jauhoja 

1 muna 

0,75 dl maitoa 

1 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

Lisäksi mitä ikinä haluat täytteeseen. Itse olen tehnyt omenoista (ripottele päälle vielä kanelia ja sokeria), mansikoista, mustikoista (ripauta mukaan kardemummaa jos haluat) ja vadelmsita nyt ainakin. 

Sekoita sula rasva sokerin kanssa. Lisää jauhot. Ota noin kahvikupillinen taikinaa sivuun. Lisää taikinaan muna, maito, leivinjauhe, vaniljasokeri (ja muut mahdolliset mausteet, esimerkiksi kardemumma). Sekoita tasaiseksi. 

Kaada taikina piirakkavuokaan ja ripottele marjat tai muut päälle. Ripottele sivuun jättämäsi taikina vielä marjojen päälle (ja kanelit ja sokerit jos teet ompuista). Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Pikaiset kuulumiset reseptinvinkin kera

Huhhuh! Täällä on täysi synttäritohina päällä, Sunnuntaina juhlitaan ja vaikka mitä pitäisi tehdä! Suunnitelmat heittivät hieman volttia, sillä minun piti viedä poika huomenna hoitoon ja leipoa niin rauhassa kun nelikuisen kanssa voi. Mutta sairastuminen muutti suunnitelmaa ja minähän olin hieman helisemässä. Mutta onnea on ihanat ihmiset, jotka auttavat. Mies on yön töissä ja aamulla kotiutuessaa painuu unten maille. Tänään sain suolaiset piiraat leivotuksi kun miehen sisko tuli lapsensa kanssa leikittämään meidän poitsua. Huomenna poitsun kummit taas ottavat pojan hoitoonsa ja saan jatkaa leipomisia. Kyllä meidän ympärillä on mahtavia ihmisiä!

Olen muuten aivan hurahtanut tähän Mamma rimpuilee -blogin piirakkareseptiin. Miehen veljen avovaimo (onkohan tälle joku lyhyempi nimitys?) oli tehnyt piirakkaa Parmankinkku-feta-pinaatti -täytteellä, ja se oli aivan mahtavaa! Pakkohan resepti oli pyytää. Sunnuntaina meillä tarjotaan sekä alkuperäisen reseptin että muokatun reseptin mukaista piirasta. Täytyy muuten tähän väliin kehua Sunnuntain tummaa gluteenitonta jauhoseosta, tuo itsessään jo kivasti makua.

Kakkua mukissa

Olen monen asian suhteen varsinainen myöhäisherääjä, tämäkin juttu on blogimaailmassa ikuisuuden vanha!

Pari viikkoa puolikuntoisena pojan kanssa, joista toisen mies oli suurimmaksi osaksi pois ja toisen olin lomalla pojan kanssa, saivat sen aikaan. Googlettelin elämäni ensimmäisen mukikakun ohjeen. Tietenkin mahdollisimman mutaisena. 

Taikinan olisi voinut jakaa kahteen mukiin tai käyttää leveämpää mukia, sillä yläpäässä kakku oli liian kypsää ja mutaisuus tuli vasta puolessa välissä mukia. Kotoa ei myöskään löytynyt mitään lisuketta kakun kanssa. Jäätelö olisi ollut loistava lisä.

4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta (sitä leivontaversiota)
3 rkl maitoa
1 rkl juoksevaa margariinia
1 muna
1/4 tl suolaa
1/4 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset kulhossa, kaada mukiin ja kypsennä täydellä teholla noin minuutti.

Juuri nyt tekisi hirmuisesti mieli herkutella, mutta yritän pysyä lujana ja pitäytyä teessä ja leivässä. 

Hirvittävää Halloweenia

Meillä on puolentoista viikon päästä ihka ensimmäiset koko perheen Halloween-juhlat. Tulevalla kotikujalla on ollut tapana järjestää Halloween-juhlat nyyttäriperiaatteella juhlapaikan vaihtuessa talojen välillä. Tänä vuonna me pääsemme mukaan, vaikka vielä ei asukkaita ollakaan. Kuinka mahtava naapurusto meillä onkaan! Kujalla on tosiaan meidän lisäksi neljä taloa, joissa jokaisessa on kahdesta kolmeen lasta.

Lupauduin tekemään Hämähäkkikakun ja tässä kahden päivän aikana tehtiin pojan kanssa kokeiluversio. Täältä löydät reseptin. Kakku oli maultaan melko mieto, mutta ehkäpä se on ihan hyvä kun lapsia on melko paljon. Liian voimakas lakritsa tai salmiakki eivät välttämättä uppoa. Itse olin sitä mieltä, että täytteessä olevan lakritsan määrää voisi lisätä. Mies taas oli sitä mieltä, että maku oli kohdallaan, ei iske laku liian voimakkaasti.

Nyt onkin kovan pohdinnan alla pukeutuminen. On yllättävän vaikeaa löytää kivaa asua kaksivuotiaalle. Täällä Porissa käytiin yhdessä lelukaupassa, mutta kaikki puvut olivat kovin isoja. Puuvillassa on vielä BR-lelut, täytyy käydä sielläkin. Vinkkejä myös hyvistä ja suhteellisen nopeista verkkokaupoista otetaan vastaan. Mielestäni kaksivuotias voisi pukeutua esimerkiksi joksikin eläimeksi tai vastaavaksi. Jotenkin vierastan ajatusta kovin pelottavasta pukemisesta. Ja osittain olen samalla linjalla oman puketumisen suhteen. Ehkäpä ei nyt ensimmäisellä kerralla kannata maskeerata itseään täysin tunnistamattomaksi, voisi tuntua pojasta kurjalta.

Onko teillä ollut Halloween-juhlia tai onko niitä kenties tulossa?

Rustiikkinen raparperipiirakka

Bongasin La Petite Princesse-blogista mielenkiintoisen raparperipiirakan ohjeen ja nyt tuolla ohjeella on tehty jo kolme piirakkaa. Ohje päätyy ehdottomasti reseptikirjaani! Ajattelin myös kokeilla reseptiä mustikoiden kanssa kun niiden aika on. Alkuperäisen reseptin löydät täältä, gluteenittomana versiona. Oma versioni on ihan tavallisilla jauhoilla ja sokerilla toteutettu.

100 g voita 

1 dl sokeria 

1 muna

3 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

1 dl maitoa

n. 3 dl raparperia pilkottuna 

1 prk kondensoitua maitoa 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kuivat aineet taikinaan hyvin sekoittaen vuorotellen maidon kanssa. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, nostele taikinaa myös vuuan reunoille. Ripottele päälle raparperit ja kaada kondensoitu maitoa. Paista 200 asteessa noin 45 min. Kannattaa tarkkailla tuota paistoaikaa, itsellä se on heittänyt eri uuneissa jopa 15 minuuttia.

Ja miksi nimesin tämän piirakan rustiikkiseksi? No koska mielestäni siinä ihana rustiikkinen tunnelma ruskean ja ryppyisen leivinpaperin ympäröimänä! Unohdin muuten kuvata piirakan mansikkakoristeilla, oli niin kiire syömään. Mietin jo laittavani instagramissa näkyvän kuva tänne blogiin, mutta pysyköön se siellä omalla tontillaan kamerakuvien joukossa. Mutta sieltä (@rouvay) sellainen löytyy.

Kiitos päiväkotiin

Huomenna on edessä viimeinen päivä päiväkodissa ennen kesälomaa. Takaisin palataan hieman ennen elokuun puoltaväliä, joten pitkä paussi on luvassa. Poika jatkaa samassa ryhmässä kahden tutun hoitajan ja muutaman tutun lapsen kanssa. Ryhmästä kaikki olisivat voineet vaihtaa ryhmää ikänsä puolesta, mutta muutama nyt vielä jää pienten ryhmään. Yksi hoitajista siirtyy siirtyvien lasten mukana isompien ryhmään.

Haluttiin kiittää hyvästä hoidosta, ollaan oltu todella tyytyväisiä kaikkiin kolmeen vakihoitajaan. Vakituisten lisäksi ryhmässä on koko ajan ollut vähintään yksi opiskelija, tällä hetkellä kaksi. Tästä jaksetaan aina kuhista, pitääkö niitä tätejä muistaa vai ei. Mielestäni se ei ole mikään velvollisuus, eivätkä tädit sitä varmasti odota. Itse kuitenkin olen ollut todella tyytyväinen, joten miksi en jotenkin heitä muistaisi. En kuitenkaan halua antaa mitään turhaa, joten meiltä saa katoavia lahjoja. Jouluna vein kaikille saaristolaisleivät ja keväällä kahvihuoneeseen valkosuklaa-mustikkacookieseja.

3½ dl vehnäjauhoja
150 g karkeaksi rouhittua valkosuklaata
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
150 g voita
1½ dl sokeria
2 rkl siirappia
1 muna
1 dl pensas- tai kuivattuja mustikoita

Sekoita jauhot, valkosuklaa ja leivinjauhe kulhossa. Vatkaa voi, sokeria ja siirappi toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä seokset. Lisää mustikat ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nostele leivinpaperin päälle uunipellille noin 12 isoa taikinakokkaretta. Muotoile kevyesti taputtelemalla pyöreiksi, noin 2 cm paksuiksi kiekoiksi. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 10 minuuttia kunnes keksit ovat pohjasta hieman ruskistuneet. Anna jäähtyä uunipellillä. Keksit leviävät paljon, joten jätä reilusti tilaa.

Tädeille tein taikinan tuplana, riittää varmasti jokaisella. Jokunen vähemmän kaunis yksilö jäi myös kotiin.

Tyrniä kakussa

Joku on ehkä tietoinen, että vanhenin seuraavalle kymmenelle pari viikkoa sitten. Työkavereille vein merkkipäivän kunniaksi Tyrni-marenkikakkua. Ulkonäköön jäi petrattavaa, mutta maku oli kohdillaan. Pohjan tein reilusti, noin viikon, etukäteen ja pakastin. Otin pohjan jääkaappiin sulamaan kun lähdin töihin ja töiden jälkeen tein täyteen ja täytin kakun. Seuraavana päivänä tein marengin töissä. Kakku on monivaiheinen ja sen takia melko työläs (ainakin puolitoistavuotiaan hääriessä jaloissa), mutta herkullinen.

 

Pohja

3 munaa

2½ dl sokeria

50 g voita

1 dl maitoa

½ dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

 

Tyrnitahna

2 dl tyrnimehua

1½ dl sokeria

50 g voita

2 rkl maissitärkkelystä

4 keltuaista

1 tl vaniljasokeria

 

Täyte

3 liivatelehteä

1 rkl tyrnimehua

4 dl vispi- tai kuohukermaa

Kostutus
1 1/4 dl vettä
1/4 dl tyrnimehua

Sveitsiläinen marenki
4 valkuaista
2½ dl sokeria
2 rkl tyrnimehua
 

Valmista kakkupohja. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 24 cm). Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitettu voisula ja maito. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.
                                 
Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Peitä vuoka leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
                                
Tee tyrnitahna. Kaada tyrnitäysmehu pieneen kattilaan. Lisää sokeri, voi, tärkkelys ja keltuaiset. (Säästä valkuaiset jääkaapissa marenkiin.) Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa ja paksuuntuu. Mausta vaniljasokerilla. Anna jäähtyä esimerkiksi vesihauteessa. Säilytä jääkaapissa, kunnes tarvitset sitä.
                                
Upota liivatelehdet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita kylmä tyrnitahna kermavaahtoon. Purista liivatelehdet ja liuota ne kattilassa tilkkaan kuumaa tyrnimehua tai vettä. Sekoita liivateseos ohuena nauhana tyrni-kermavaahtoon. 
                                
Kiinnitä kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Nosta alin pohja vuokaan. Sekoita kostutusliemen ainekset ja ja kostuta pohja. Lusikoi puolet täytteestä pohjalle. Nosta keskimmäinen kerros päälle, kostuta ja lisää loppu täyte. Kostuta kolmas kakkukerros molemmilta puolilta ja nosta vuokaan. Peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
                                
Valmista sveitsiläinen marenki. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, sokeria ja tyrnimehua pyöreäpohjaisessa teräskulhossa hiljaa poreilevan vesikattilan päällä. Veden ei tarvitse osua kulhon pohjaan saakka. Vatkaa voimakkaasti noin 10 minuuttia. Massan lämpötilan tulisi nousta noin 60 asteeseen. Marengista tulee hyvin kiiltävää, paksua ja notkeaa, jopa hieman sitkeää. Nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa vielä noin minuutti kylmässä vesihauteessa, jotta marenki hieman jäähtyy.
 
Siirrä hyytynyt kakku vuoasta tarjoiluvadille ja kuorruta pehmeästi marengilla. Voit myös pursottaa marengin kakun päälle.